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盘点云南的特色美食,听到就让人咽口水,你还吃过哪些云南特色美食呢?

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竹筒鸡

竹筒鸡是特到让云南哈尼族的传统名吃。哈尼族人居住环境满山翠竹,色美食听色美食他们就地取材,人咽利用竹筒烹饪,口水历史久远。还吃既保留了鸡肉之鲜甜,南特又带有青竹之清香,盘点滋嫩软糯,云南制法独特,特到让古老朴实。色美食听色美食

过桥米粉

你来云南一定要尝尝下过桥米粉。人咽这种美味在全国各地随处可见。口水很多城市的还吃街头都能看到过桥米线连锁店的身影,但很多都不是正宗的。如果你想吃到正宗的过桥米粉,那你一定要来当地尝尝。云南过桥米线汤很香,是用猪骨和老母鸡做的,所以这汤很有营养。而配料的过桥米线也很丰富,价格也很便宜,所以受到了很多人的喜爱。

宣威火腿

宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼,是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

洋芋

学名马铃薯,也叫土豆!炸洋芋:精选优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,加上葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调料食用,在云南很多地方的大街小巷,随处可见炸洋芋的身影!炸洋芋在西南地区也是一种特色小吃之一。

首先先选优质土豆用水煮熟,然后削皮,切成大概一厘米左右的小方块,放入油锅中炸成金**,然后配上辣椒面,及其他调料就可食用,土豆是外来的物种,所以在云南,大家都亲切地叫它洋芋。在云南,基本没有不爱吃洋芋的孩子,当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟,洋芋吃法做法众多,在曲靖,炸洋芋很有名。

鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是云南点心的代表,也是到云南旅行的游客所必备的“伴手礼”。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都有销售,昆明有大片的鲜花种植基地,可谓盛产鲜花饼。除了鲜花饼,在昆明还可以吃到鲜花月饼。

黑三剁

经常吃红三剁的人们听到黑三剁这三个字,肯定觉得非常诧异。实际上,黑三剁是云南很多地方的一道家常菜名菜。这道菜的原料是大头菜、木耳、肉沫、香菇、黑豆豉,在炒黑三剁时,由于大头菜和黑豆豉都是本身自带咸味的,所以不必再多放盐,家常黑三剁具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,咸香微辣,非常适合下饭。

舂鸡脚

各地制作鸡爪的方法很多,有柠檬鸡爪、搅拌鸡爪、腌制胡椒鸡爪等。不过云南的舂鸡脚很有特色,相信很多外地朋友都没尝过。它的做法也很独特,把煮熟的鸡爪放在木质的砂浆里捣碎,然后加调味料和馅料,味道真的很好吃。

糊辣鱼

糊辣鱼,也叫煳辣鱼。如果说你吃过煳辣椒,那么这种独特的味道你一定不会陌生。如果你没吃过,那么,我相信你一定会跟我一样,爱上,无法自拔!那绝对是唇齿留香。

蒜蓉炒云南小瓜的烹饪技巧分享

 云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉等。

 宜良烤鸭

 宜良烤鸭是云南传统名肴,已有600多年的历史,是由南方传过来的。宜良烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,是经典的地方风味。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味。

 汽锅鸡

 说到云南菜有什么名菜值得吃,汽锅鸡想必大家都知道吧,云南汽锅鸡的做法很讲究,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。

 大救驾

 大救驾也叫做腾冲炒饵块,云南腾冲县最出名的传统名小吃之一。色、香、味、形俱全,腾冲制作讲究,将大米精加工为饵丝、饵块,将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。大救驾虽然制作简单,但是在云南地区很受欢迎。

 大理沙锅鱼

 大理砂锅鱼很有名,是云南名菜之一。在大理有很多吃砂锅鱼的餐厅,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。一般砂锅鱼20元/锅,足够3-4人吃,味道非常鲜美。想要吃正宗的云南大理砂锅鱼,可以去当地比较有名的餐厅。

 黑三剁

 黑三剁是云南特色风味名菜之一,具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,咸香微辣,非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅,通过过煸炒制而成。

 香茅草烤鱼

 香茅草烤鱼是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼,辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

 水性杨花

 水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,口感丝滑而醇香,不可不尝!云南丽江古城里无人不知的一道名菜。水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,花开水面,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,因此得名。以原生态的做法呈现,以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。

 纳西烤肉

 丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。主料是新鲜五花肉经过香料腌制而成的,然后经过火烤和油炸,看上去油光闪闪,实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆,吃起来脆香嫩爽,一定要蘸当地的辣椒粉,香香辣辣,不一会儿盘子就能见底。

1、用料:

云南小瓜500克、蒜2个、花生油5ml、盐4克、鸡粉1克、葱10克。

2、做法:

(1)准备食材。云南小瓜、大蒜。

(2)云南小瓜去皮,洗净,切片。

(3)热锅,倒油,爆香蒜末。

(4)把云南小瓜片加入,爆炒。

(5)放盐、葱炒均,收汁即可。

(6)美味家常菜,蒜蓉炒云南小瓜。

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