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又酥又甜糖衣花生米家常做法甜花生米怎么做好吃

又酥又甜糖衣花生米家常做法甜花生米怎么做好吃

1、又酥又甜用料:花生米适量、糖衣鸡蛋2个、花生花生好吃糖100克、米家米淀粉1勺、法甜面粉适量。又酥又甜

2、糖衣花生米先洗干净,花生花生好吃打入鸡蛋,米家米大概半盆花生加两个鸡蛋,法甜鸡蛋越多越酥脆,又酥又甜糖花生壳越厚,糖衣再加入一勺淀粉搅拌均匀,花生花生好吃然后一勺一勺的米家米加面粉,期间花生很容易粘在一起,法甜尽量拨弄开,当花生粘的面粉越来越干的时候就不要用筷子搅拌了,掂盆就行,别把花生外壳弄破了,弄成一粒一粒的

3、锅里倒入适量油,尽量多一点,锅里稍稍有点冒烟的时候下花生,先炸定型再翻动,整个过程翻面的时候锅铲要小心别弄破了壳,炸到听见噼里啪啦的声音就好了。

4、熬糖,砂糖多一点加少许清水,不用等糖色出来,水蒸发完了的糖浆是粘稠的,因为砂糖熬制中翻动冷了会返砂,趁热加入芝麻花生翻拌,做好的花生干爽酥脆。

传统米酥的做法

排叉是非常著名的传统民间小吃,我们这里还管排叉儿叫麻叶儿。

今天就和大家分享一下老式排叉的做法:

所用食材和调料:

普通面粉、芝麻、小苏打、白糖、花生油

烹饪制作步骤:

1、取半小碗普通面粉。

(面粉就是咱们家里常用的用来包饺子、蒸馒头的普通中筋面粉。碗就是普通小饭碗,这样用家里都有的容器当量器,方便。)

2、把面粉放入盆中,加入一大勺白糖、半小勺小苏打、一大勺芝麻、一大勺熟花生油。

3、再用小碗,取半小碗水(不到半碗),倒入面盆中。

4、把面用筷子,搅拌成絮状。

5、和面,把面要活的稍微硬一些。活成一个光滑的面团以后,醒面30分钟。

(醒面过程中要盖上盖子,否则面会出现硬皮。)

6、面团醒好以后,在案板上揉匀。

7、把面团用擀面棍擀成一个大片。

8、大面片擀得越薄越好,这是酥脆的关键。

(一个大面片不好擀,也可以分成若干个小面片来擀。)

9、把大面片切成几个宽6厘米的长条。

10、取其中一个长条。

11、切成一个个长约12厘米的小段。

12、取其中的两个小面片,摞起来。

13、再对折起来。

14、在折弯处切3刀,中间那刀长一些,两边切的短一些。

15、再平铺开来,是这样的。

16、把面片的一端从中间开口处钻过去。一个排叉儿胚子就做成啦。

17、如法炮制,把所有面片都做成生坯。

18、开大火,锅中放入花生油(用豆油也可以)。

(油比平时炒菜多一点就可以,不用放半锅油,太浪费了。)

19、油温6、7成热时,改成小火,下入排叉儿。

20、炸成一面金黄,翻过来,炸另一面。

21、两面都炸成焦黄就可以捞出来了。

21、香甜酥脆的排叉儿就炸好啦。

小贴士:

1、这样做出来的排叉,凉了也是脆的。

2、这样做出来是甜味的,如果喜欢吃咸味的,就把白糖去掉,改成半小勺盐。

3、面片一定要擀得薄一些,才酥脆。

4、放一点小苏打,可以让炸好的排叉吃起来更酥脆。不放也可以。

5、全程要用小火炸。

小米酥是一种著名的小吃,小米搭配花生核桃或者其他干果,简单用煮好的糖汁

一拌香香甜甜的特别好吃,喜欢的朋友赶紧试一下吧。

下面和大家分享一下小米酥的做法:

食材:小米500克,花生适量,麦芽糖380克,细砂糖120克, 清水50克。

小米提前一晚上用水泡好,第二天捞出来控干水分,洗干净的花生放入烤箱 调上

下火 120度 烤10分钟。

花生烤好以后不用脱掉外皮,直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦

芽糖、120克细砂糖、50克清水。

起锅多放一点油大火烧热,烧至油沸腾,用漏勺薄薄铺上一层小米,放入油锅中

炸至小米变白捞出备用,小米不想放漏勺里炸,也可以直接倒入锅中炸,但是捞

出的时候要及时,不然容易炸糊。

小米都炸完以后,再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮,等到糖完全

融化后慢慢搅拌防止粘锅, 一直煮到糖汁起均匀的泡泡,关火倒入炸好的小米,

花生碎翻拌均匀。

然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平

整,用擀面杖擀紧压实,等到小米酥放凉一点,趁还有余温时候倒出来,切成小

块就完成啦。

酥脆可口满口留香的小米酥就做好了!

喜欢的朋友可以关注小渔美食,谢谢你的支持

小贴士:

1、小米要提前泡一晚上,捞出后要把水分控干再炸。

2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。

3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。

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